Pe scurt
Răcitorul de vin ține sticla la o temperatură potrivită în timpul servirii. Temperaturile general acceptate sunt 6–8 °C pentru spumant, 8–12 °C pentru vinul alb și rosé și 16–18 °C pentru vinul roșu. O frapieră cu gheață și apă rece răcește sticla în aproximativ jumătate de oră.
- Fiecare fel de vin are temperatura lui de servire – între 6 și 18 °C.
- Frapiera cu gheață și apă rece răcește mai repede decât gheața fără apă.
- Volumul de 4,8–6 l cuprinde o sticlă și destulă gheață pentru toată seara.
- Suportul ține sticla în picioare și la vedere, lângă masă sau bar.
- Vinul prea răcit își pierde aroma – scoateți sticla la timp.
Aceeași sticlă poate suna proaspăt sau greu și alcoolic – depinde de temperatura la care o serviți. De aceea un răcitor de vin este util nu doar în restaurant, ci și acasă, pe terasă și lângă piscină. Iată la ce temperaturi se servesc diferitele vinuri, cum le răciți repede și ce fel de răcitor să puneți pe masă.
La ce temperatură se servește vinul?
Nu există o singură temperatură pentru toate vinurile. Reperele general acceptate sunt cele de mai jos și sunt valabile pentru majoritatea situațiilor casnice.
| Tipul de vin | Temperatura de servire | Cum o obțineți |
|---|---|---|
| Spumant și șampanie | 6–8 °C | Frapieră cu gheață și apă |
| Alb și rosé | 8–12 °C | Frigider sau frapieră cu gheață |
| Roșu ușor | 14–16 °C | Răcire scurtă înainte de servire |
| Roșu plin | 16–18 °C | O cameră care nu este caldă |
Regula este simplă: vinurile mai ușoare și mai proaspete se servesc mai rece, iar cele mai pline și mai tanice – mai cald. Frigul ascunde aroma, de aceea vinul alb nu trebuie să fie înghețat.
Cum se răcește repede o sticlă de vin?
Cea mai rapidă metodă casnică este o frapieră plină cu gheață și apă rece. Apa atinge întreaga suprafață a sticlei, în timp ce gheața uscată o atinge doar în unele locuri. De obicei, în aproximativ 20–30 de minute vinul se răcește până la temperatura de servire.
- Umpleți frapiera până la jumătate cu gheață.
- Adăugați apă rece până când nivelul ajunge la gâtul sticlei.
- Puneți sticla și rotiți-o din când în când.
- Scoateți-o când este rece la atingere și ștergeți-o.
Răcitor de vin – vitrină pentru vin sau frapieră?
Prin „răcitor de vin” se înțeleg două tipuri diferite. Primul este vitrina electrică pentru vin, în care sticlele se păstrează și se răcesc la o temperatură setată. Al doilea este frapiera cu gheață și apă, care răcește sticla în câteva minute și o ține rece la masă. În categoria răcitoare de vin se găsesc ambele tipuri.
Vitrine pentru păstrare
Dacă beți vin în mod regulat și țineți mai multe sticle, vitrina pentru vin este mai comodă decât frigiderul. Vitrina termoelectrică pentru vin MTF TWC 12D este pentru 12 sticle, funcționează la 25 dB și fără vibrații și menține 12–18 °C. Vitrina cu compresor pentru vin MTF CWC 12D este tot pentru 12 sticle standard, are lățimea de 25 cm, răcește până la 5 °C și are iluminare LED. Mai mare este răcitorul de vin MTF CWC 18D pentru 18 sticle, cu volumul de 50 l, puterea de 85 W și nivelul de zgomot de 43 dB, cu ușă de sticlă și comandă tactilă cu afișaj. Toate sunt de la Mountfield.
Frapiere și suporturi pentru masă
Frapiera este cea mai bună alegere atunci când aveți oaspeți pe neașteptate, beți în aer liber sau serviți mai multe sticle la un eveniment. Nu are nevoie de curent și se mută unde aveți nevoie. Secțiunile următoare sunt despre ea.
Ce răcitor de vin să alegem?
Frapierele și suporturile sunt accesorii pentru masă, bar și petrecerea din grădină, nu aparate pentru păstrare pe termen lung. Alegerea depinde de ocazie și de câte sticle țineți la masă.
Frapieră metalică pentru masă
Frapiera pentru șampanie din oțel inoxidabil cu mânere are volumul de 3,5 l și un corp metalic lucios. Cele două mânere laterale fac transportul și servirea ușoare, iar marginea de sus lărgită ușurează scoaterea sticlei.
Frapieră cu volum mai mare
Frapiera pentru șampanie RelaXiram are volumul de 4,8 l, diametrul de 21,5 cm și înălțimea de 21 cm. Cuprinde o sticlă și destulă gheață ca să țină băutura rece pe toată durata petrecerii.
Policarbonat pentru grădină și restaurant
Frapiera neagră pentru șampanie din policarbonat are volumul de 5 l și este prevăzută pentru utilizare intensă în bar, restaurant, pe verandă și în grădină. Modelele din aceeași serie există și cu volumul de 6 l, iar culorile sunt negru, alb și transparent.
Frapierele din aceeași serie sunt albă și transparentă cu volumul de 5 l, precum și neagră și transparentă cu volumul de 6 l. Dacă primiți mulți oaspeți, luați mai mult de o frapieră, astfel încât la fiecare masă să fie câte o sticlă în gheață.
Este necesar un suport pentru șampanie?
Suportul nu răcește sticla, dar o ține în picioare și la o înălțime comodă. Suportul pentru șampanie Ø20 cm cu înălțimea de 77 cm se așază lângă masă sau bar și este potrivit pentru zile de naștere, nunți, petreceri în grădină și localuri. Cel mai bine îl combinați cu o frapieră: sticla răcită merge în suport, iar cea de rezervă rămâne în gheață.
Cu cât timp înainte de servire pregătim vinul?
Vinul alb se pune în frigider cu cel puțin câteva ore înainte de seară, iar frapiera cu gheață este varianta de rezervă atunci când timpul este puțin. Vinul roșu este suficient să rămână într-un loc răcoros și să fie scos puțin înainte de servire, dacă încăperea este caldă. Dacă vinul este prea rece, țineți-l un minut în mâini sau în pahar – se va încălzi, iar aroma i se va deschide.
Cum păstrăm vinul între două serviri?
Când ați terminat de turnat, puneți sticla înapoi în gheață, nu la soare. Astfel ultimul pahar este la fel de proaspăt ca primul. Dacă vinul va fi păstrat mai mult timp, țineți-l într-un loc întunecos și răcoros, iar sticlele cu dop de plută – culcate, ca dopul să nu se usuce.
- Nu lăsați sticla la lumina directă a soarelui.
- Nu răciți vinul roșu într-un amestec cu gheață – sunt suficiente 10–15 minute.
- Ștergeți sticla înainte de servire, ca să nu picure pe masă.
- Turnați apa și ștergeți frapiera după utilizare, ca să nu rămână pete.
Cum servim și păstrăm vinul?
Cum deschidem un vin spumant răcit?
Înainte de a deschide sticla, ștergeți-o și țineți-o ușor înclinată. Țineți dopul cu palma și rotiți sticla, nu dopul. Deschiderea lentă protejează spuma și siguranța – dopul nu trebuie să fie îndreptat spre oameni sau spre geamuri. Turnați întâi puțin în pahar, așteptați să scadă spuma și completați.
Ce altceva ne mai trebuie pentru seară?
În afară de răcitor, aveți nevoie de pahare potrivite: vinul alb și șampania se servesc în pahare mai înguste, care păstrează temperatura și aroma. Serviți vinul în porții mici – astfel rămâne rece până la ultima înghițitură, iar la nevoie completați din sticla aflată în gheață. Dacă beți alcool, nu conduceți. Beți cu moderație și puneți apă pe masă.
Întrebări frecvente
La ce temperatură se servește vinul alb?
Vinurile albe și rosé se servesc de obicei la 8–12 °C. Vinurile mai ușoare și mai proaspete preferă limita de jos, iar cele mai pline – limita de sus.
La ce temperatură se servește vinul roșu?
Vinul roșu se servește cel mai des la 16–18 °C, adică puțin sub temperatura camerei. Vinul încălzit la 22–24 °C pare mai greu și mai alcoolic.
Cum se răcește repede vinul?
Cel mai repede se răcește într-o frapieră plină cu gheață și apă rece: apa cuprinde întreaga sticlă și preia căldura mai bine decât gheața uscată. De obicei sunt necesare aproximativ 20–30 de minute.
Se poate răci vinul la congelator?
Se poate pentru scurt timp, dar nu-l uitați acolo. Sticla nu trebuie să înghețe – lichidul se dilată și poate scoate dopul sau crăpa sticla.
Câtă gheață este necesară pentru o frapieră de șampanie?
Umpleți frapiera astfel încât sticla să fie scufundată în apă cu gheață cel puțin până la gât. O frapieră de 4,8–6 l cuprinde o sticlă și destulă gheață.
La ce servește suportul pentru șampanie?
Suportul ține sticla în picioare, la o înălțime comodă, lângă masă sau bar. El nu răcește singur – se folosește împreună cu o frapieră sau cu o sticlă răcită în prealabil.
